Cocktail de Piña Colada (Brunoise de piña natural con mousse de coco y gelee de ron)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

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INGREDIENTES:

4 rodajas de piña
100ml de zumo de piña
1 cucharada de harina de maíz

Para la nata con coco:

 
300ml de nata líquida
30gr de coco rallado
1 rama de vainilla
15gr de azúcar
 
Para el granizado de ron:

1 chorrito de ron

100ml de zumo de piña
50gr de azúcar moreno
2 hoja de gelatina

ELABORACIÓN:

1. Limpiar y cortar la piña en rodajas gruesas, acontinuación cortar las rodajas en daditos. Reservar.
2. Calentar el zumo de piña.
3. Disolver la maicena en un poco de zumo de piña y mezclar.
4. Añadir al zumo de piña caliente hasta que ligue.
5. Incorporar a los daditos de piña y mezclar, dejar enfriar y reservar.
 
Para la nata con coco
 
1. En un cazo hervir la nata. Añadir el coco rallado, el azúcar y la rama de vainilla abierta por la mitad (así de esta forma se desprenderá mejor la pulpa de la vaina de vainilla aportando todo su sabor), infusionar durante 5 minutos.…

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