Coca de escalivada
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Como quedo por hacer la foto y este fin de semana había otro cumpleaños, Sandra ha aprovechado para volver a preparar su magnifica coca de escalivada y como prometí, aquí la tenéis.

La tenéis que preparar, es cuatro puntos por encima de impresionante y uno por debajo de divina (como dirían en la obra El último trayecto de Horacio Dos de Eduardo Mendoza)

Ingredientes para la masa:

1/2 vaso de cerveza
1/2 vaso de agua
1 vaso de aceite de oliva
Una pizca de sal
Harina integral de espeta (la que admita)

Ingrediente Coca:
1 Berenjena grande
1 Pimiento rojo
6 Cucharadas de tomate frito
1 Diente de ajo
3 Cucharadas de Aceite de oliva
12 Anchoas

Elaboración:

Ponemos la berenjena y el pimiento rojo a asar en el horno. Una vez estén asados y frío  limpiamos de piel y pepitas y cortamos a tiras.

Picamos el diente de ajo y lo mezclamos con el aceite, reservamos para que el aceite tome el sabor del ajo y mientras hacemos la masa.

Saboreando las Estrellas

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