Calçots –  Salsa Romesco
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

 Así son los calçots, que vienen a ser como una cebolla larga.

Como  preparar:
Los corté de las hojas para que quedaran mas pequeños, así caben mejor. Le quité los pelitos de la raíz.

En la olla los ponemos en modo horno ( en cocimix horno a 140º), con un poco de aceite y dejamos que se vayan haciendo, hasta que los veamos blanditos.

Para la salsa romesco.
Ingredientes:

  • 1 cabeza de ajos (asada en la olla)
  • 1 tomate por persona ya asado en la olla (menú horno)
  • 75 gr de almendras
  • 75 gr avellanas
  • 75 gr nueces
  • Pimiento rojo (ya asado en la olla menú horno), también podemos usar pimientos en bote ya asados.
  • 1 diente de ajo crudo
  • 1/2 medida de aceite oliva
  • un corro de vinagre ( en mi caso de jerez)
  • Pimentón picante un par de cucharadas de postre (según gusto), puede ser pimentón dulce si no os gusta el picante
  • 1 medida de agua
  • sal

Ponemos en menú horno la cabeza de ajos , pero sueltos, no entera.…

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