BOLLOS CON MASA DE BRIOCHE PASO A PASO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Este post está dedicado a Nagore que quería la receta de unos bollos de mantequilla de Bilbao. Explico la confección de la masa de brioche con la receta de Jon Cabello y la posterior realización de los bollos y después doy dos recetas para hacer el relleno de mantequilla.

Brioche es el término francés, con origen en el siglo XV, para lo que en castellano se conoce como el bollo suizo, pan de yema o bollo de leche. Y no es otra cosa que un pan enriquecidocon azúcar, huevo y mantequilla.

La masa del brioche, hecha con harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar, puede utilizarse como la masa básica para hacer, brioches, bollos, cocas, brioches trenzados, etc.

Por otro lado esta misma masa se puede "hojaldrar" (esto será motivo de otro post), pudiendo hacer croissants, napolitanas, palmeras, etc.

Para que una masa de brioche salga bien es necesario tiempo, su preparación es larga (aunque se puede hacer en dos días, un día la masa y al día siguiente los bollos, y el horneado como se explica más abajo) y es recomendable un robot para facilitar el trabajo de amasado.

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