Verduritas al curry con huevo poché
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La combinación de verduras y huevo siempre es una apuesta ganadora. Y el toque de curry es definitivo para dar ese punto exótico a un plato de lo más sencillo. Y es que son los pequeños matices los que marcan la diferencia.
Este cuenquito de verduras y huevo es una de mis cenas favoritas, y últimamente me la hago sin parar. Una auténtica delicia, ligera y sabrosa.

Al dejar las verduras al dente estamos conservando y aprovechando mejor todas sus vitaminas, fibra y minerales. El huevo poché (o huevo escalfado), es una forma muy sana de cocinarlo porque estamos evitando grasas. Esto hace que sea un plato sano, ligero y bajo en grasas y calorías. Una opción buenísima para cenas, comidas o para la hora del brunch.

Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes (para 2 personas)

1 cebolla morada
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1/2 brócoli
1/2 nabo
1 cucharadita de postre de curry
1/2 vaso de agua
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Un chorrito de aceite
2 huevos

Cómo hacer verduritas al curry con huevo poché

  1. Cortamos todas las verduras de la forma que más nos guste, y las salteamos a fuego vivo en un wok o sartén con un chorrito de aceite de oliva.

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