ESPÁRRAGOS DE TEMPORADA (MARZO-JUNIO)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

En marzo empieza la temporada de este exquisito vegetal, y vamos a dedicarles unos minutos para entender que los espárragos, además de riquísimos son un gran aporte para una alimentación saludable que nos ayude a mantenernos sanos.  La temporada se prolonga hasta junio.
 
Los espárragos pueden dividirse en tres clases: blancos, verdes y morados.

Los espárragos verdes se diferencian de los blancos en la forma de cultivarse, los primeros al aire y los segundos bajo tierra o sin luz. De hecho hay que aporcar (taparlos con tierra por encima de la corona) mientras se cultivan para que queden de color blanco.  (Hoy en día se suelen cultivar también en invernaderos con plásticos negros)

Los espárragos verdes, también llamados espárragos trigueros, obtienen su color del proceso de la fotosíntesis debido a que el tallo sobresale de la tierra y recibe la luz solar directa.

 


Aunque frecuentemente se piensa que los espárragos finos son más tiernos, lo cierto es que los espárragos de gruesos de tallos largos, cuyo color es verde oscuro brillante y cuya punta está bien cerrada son los mejores.

Magdalena, cocina y más

En este blog comparto mis recetas, y todo lo que aprendo en este mundo de la gastronomía.

Todas las recetas de Magdalena, cocina y más

En ésta categoría:

Rollitos crujientes de calabacín rellenos de gambas
Berenjenas asadas con orégano (y cebolla en vinagre)
MINI QUICHES {VERDURAS}
Curry de arroz Basmati con garbanzos y verduras (London forever…)
Timbal de habitas
CURRY DE GARBANZOS, ESPINACAS Y ZUMO DE LIMA
Conejo guisado con hortalizas y aceitunas negras
Receta de judías verdes con beicon.
Láminas de calabacín, acelgas salteadas, gratinado de queso roquefort con huevas de arenque y pétalos de rosa
Tortilla de espárragos trigueros con queso de cabra al orégano
Judías verdes con palitos de cangrejo

VER TODAS de las Categorías: Verduras y Vegetales