NO HAY IMAGEN 1 VERDURAS EN TEMPURA con mayonesa de curry
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes:

  • Berenjena
  • Cerveza (1 chorrito)
  • Espárragos trigueros
  • Harina (100 gr)
  • Huevo (1)
  • Levadura (1 sobre)
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Puerro
  • Zanahoria

Para la mayones de curry:

  • Aceite de Oliva
  • Curry (2 cucharadtias)
  • Huevo (1)
  • Limón  
  • Pimienta
  • Sal

Para la tempura, mezclamos unos 100 gramos de harina junto con la yema de un huevo, un buen chorro de cerveza, sal y un sobre de levadura (iremos echando poco a poco la harina sobre el resto de los ingredientes hasta que obtengamos una masa pastosa).

Montamos la clara del huevo a punto de nieve, y mezclamos con la masa anterior, con cuidado para que no baje.

Rebozamos en la tempura cada una de las verduras cortadas en bastones o en trozos “de bocado”, y comenzaremos a freír, en aceite bastante caliente, y por tandas, los pimientos y el puerro (que es lo que más tardará en hacerse), luego la zanahoria o los trigueros (según su grosor), y por último la berenjena o calabacín (con el aceite ya muy caliente), friendo todo por tandas hasta que se dore. 

Según vayamos sacando de la sartén, lo pondremos sobre papel absorbente, y luego lo reservaremos en el horno precalentado a 80 grados para mantener todo caliente. 

Para la mayonesa de curry, echamos en el vaso de la batidora un huevo, unas gotas de limón y un poco de sal.…

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