TXANGURRO (CENTOLLO) A LA DONOSTIARRA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Este plato me encanta y aunque es un clásico no pasa de moda. Esta receta se puede hacer con buey de mar pero para mi gusto queda mucho más fino con centollo o mejor si encontramos centolla (que tiene más carne).

Es una receta fácil de hacer pero puede resultar un poco tedioso el trabajo de conseguir sacar toda la carne del caparazón y de las patas de las centollas. Y, además de ser fácil, se puede preparar con un poco de antelación y meter en el horno a gratinar para darle un golpe de calor en el último momento, y a mi este tipo de recetas me encantan cuando tengo invitados.
Es por tanto una de mis propuestas para la cena de nochevieja. 
Si vamos a utilizar para la receta una centolla viva tendremos que cocerla, para ello hay que poner abundante agua en un recipiente y añadirle unos 50 g de sal por cada litro en el que vayamos a cocer el marisco.…

Magdalena, cocina y más

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