TUNNBRÖD o PAN POLAR SUECO para un SANDWICH DE SALMÓN AHUMADO.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Tras el descanso veraniego retomamos nuestra actividad panarra en Bake The World, y en esta ocasión para refrescarnos de los calores estivales, nos vamos directamente a Suecia, con unos panes planos suaves y riquisimos, el Tunnbröd.

El Tunnbröd o pan Polar es un pan de origen Sueco, aunque su consumo está extendido por toda Escandinavia. 

Es un pan plano, semi-integral, preparado con un tercio de harina de centeno, y aromático gracias al punto ligeramente dulce que le dan las semillas de hinojo. Es también una masa suave, gracias a la incorporación de creme fraiche y miel, que lo transforman en un pan blando muy agradable en textura al paladar. Se cuece en sartén no engrasada y antes de incorporarlo se le hace un patrón de puntos, que le dan su “look” distintivo. 

Se puede comer tal cual, que está buenísimo, pero sirve muy bien para preparar sandwichs. En este caso quise preparar un sandwich con aires nórdicos, a base de salmón ahumado, salsa tártara y hojas de brotes tiernos de lechugas y pepinillos, por supuesto con Eneldo, que le va a las mil maravillas al toque anisado que le dan las semillas de hinojo.

Sweet & Sour

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