Tripas de Bacalao a mi manera
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

 La semana pasada preparé unas tripas de bacalao ya que mi padre las había hecho y la foto que me mando decía “cómeme” y como dijo él que estaban buenísimas, me entró envidia sana y no pude resistirme a probarlas. Así que me puse manos a la obra y las hice a mi gusto.

¿Qué son las tripas de bacalao? La realidad es que no son tripas si no que es la vejiga natatoria del animal, una de las partes más valoradas del bacalao. Esta vejiga es una bolsa llena de aire que va pegada a la gruesa espina del pescado. Es gruesa y compuesta de una sustancia gelatinosa, un manjar delicado cuando es fresca y muy preciado si se ha saldado.
En algunos casos se les llama callos por la similitud con los verdaderos callos de los animales terrestres.

Ingredientes: 4-5 personas
1 kilo de tripas de bacalao saladas
2 cebollas
6 dientes de ajo
2 ñoras
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón agridulce o dulce
1/4 de cucharadita de pimentón picante
un poco de harina para ligar la salsa
sal
Agua de la cocción de los callos

Primero limpiamos las tripas de la piel negra que las recubre, con un poco de paciencia vamos quitando la piel y lo dejamos lo más blanco posible.…

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