Trenza de frutos secos y pasas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La masa que se utiliza para esta trenza está entre una masa de pan y una de brioche; es una masa fermentada, con una pequeña cantidad de mantequilla que la hace más elástica y brillante que la del pan pero sin llegar a la textura del brioche, además, es un poco más rústica debido a la parte de harina integral que lleva.

Me gustó la receta de Ibán Yarza, de su libro Pan Casero, porque convierte la dificultad en facilidad e invita a meter las manos en la masa sin miedo y con grandes expectativas; esta trenza es muy fácil de hacer, solo requiere respetar el tiempo de fermentación y admite cualquier variación en sus ingredientes para el relleno. El amasado a mano no es costoso y sobre todo no es necesario saber amasar como el mejor panadero del mundo, tan solo con doblar la masa y hacerla rodar sobre la mesa es suficiente.…

Ven a la Cocina

Siempre me gustó cocinar y aunque la trayectoria en mi caso es sencilla y me ocupo sobre todo de una cocina familiar no puedo negar que el hecho de preparar una comida para amigos o para una celebración supone para mí un aliciente que me lleva a mejorar recetas, buscar otras nuevas y esforzarme en su preparación y presentación. Mi intención es plasmar aquí las recetas que hago en mi casa, desde las más tradicionales a las nuevas que elaboro para sorprender a los comensales, no sin antes haberlas ensayado, y poder así mostrar que en una cocina normal de casa, con ingredientes habituales del mercado diario, se puede hacer un recetario variado y que invite a meterse en la cocina y disfrutar cocinando, lejos de la típica obligación de cada día simplemente dirigida a cumplir con la necesidad de alimentarse

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