Tortlla de Bimi y atún con escarola al ajo
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Aprovechando que tengo Bimi en mi huerto, preparo una tortilla con esta buena y sana verdura. 
Un buen plato para una cena, ya que aparte del Bimi, le agrego atún. Acompaño de una ensalada de escarola al ajo.
Una receta, sencilla, rápida y muy rica.


Ingredientes para 1 pax:
2 huevos.
1 lata de atún en aceite.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta molida. (Opcional)
Sal.

Escarola al ajo:
Hojas de escarola.
1 o 2 dientes de ajo.
Vinagre de manzana.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Elaboración:

Cocer al vapor las ramitas de Bimi, sacar y reservar.
Batir los huevos, con una pizca de sal y pimienta molida al gusto. Añadir el atún escurrido de aceite y las ramitas de Bimi, mezclar.
En una sartén con un poco de aceite, una vez que esté caliente, hacer la tortilla, que quede bien cuajado el huevo.


Lavar y escurrir las hojas de escarola, poner en un bol.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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