Tortilla de espárragos
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


Para 2 tortillas grandes

Ingredientes:

– 600 gr de espárragos trigueros
– 8 huevos grandes
– 3 cebollas grandes
– aceite de oliva
– sal


Elaboración:
Limpiamos y cortamos los espárragos retirando el trozo del final que al cocinar queda más duro.
Ponemos una sartén al fuego y sofreímos la cebolla cortada en juliana,  dejamos hasta que adquiera un tono doradito la sacamos y reservamos.

En una cazuela de cocer al vapor colocamos los espárragos y dejamos cocinar hasta que se ablanden, retiramos y dejamos atemperar, les ponemos una pizca de sal y de pimienta.



Batimos 4 huevos en un bol y añadimos la mitad de la cebolla y la mitad de los espárragos y lo mezclamos muy bien, ponemos  una sartén antiadherente  dejamos que cuaje la tortilla a fuego lento es la mejor forma, dándole la vuelta con cuidado, y repitiendo el proceso hasta tenerla tortilla cuajada, repetimos los pasos para hacer la segunda también.

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