TORTAS CRISTINA (COQUES CRISTINES)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

PARA ARACELI 

Había oído unas cuantas veces a mi cuñada Valenciana y a mi hermano hablar de este dulce típico de Valencia. Parece mentira, pero lo más dificil de conseguir fueron las obleas sobre las que se hornean que, en Canarias, no las vende nadie. No hubo más remedio que pedirlas a una tienda de venta on line. Y aprovechando una invitación a almorzar a su casa me arriesgué a hacer estas riquísimas tortas. Llevan muy pocos ingredientes y son muy fáciles de hacer. Pueden comprobarlo.

250 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar glas
6 huevos
Ralladura de limón
Obleas blancas redondas
Azúcar para espolvorear

Elaboración.-
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y a medio montar añadir el azúcar glass poco a poco. Seguir montando. 
Mezclar aparte las yemas con la almendra molida y la ralladura de limón. Unir ambas mezclas con movimientos envolventes. 
Colocar en una bandeja de horno el papel de horno y, encima las obleas que quepan .…

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