Tiramisú de Speculoos

El clásico tiramisú se prepara con bizcochos savoiardis.. pero y qué pasa si los cambiamos por unas galletas belgas Speculoos? Ya no podrás resistirte incluso si no eres un fanático del tiramisú.

Preparación:

1. Preparar una taza de café y echarle buen chorro de licor de almendras. Debe estar bien caliente.
2. Muy importante que el queso y los huevos estén a temperatura ambiente.
3. En un recipiente cubrir el fondo con una capa de galletas Speculoos y mojarlas con la mezcla de café y licor con ayuda de una cucharita, volver a colocar otra capa de galletas Speculoos y repetir la operación.
4. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.
5. En otro recipiente batir las yemas con el azúcar con la batidora de varillas a velocidad rápida.
6. Una vez bien mezclada el azúcar con las yemas, incorporar el queso mascarpone y seguir batiendo con la batidora de varillas hasta que quede una masa homogénea.

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