Timbal de escalivada con champiñones y queso de cabra caramelizado
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Un sencillo pero delicioso entrante es mi sugerencia para hoy. Para los que nos gusta el queso rulo de cabra es una tentación. Y una buena escalivada casera, sin tomate, que podemos preparar más cantidad y tener para numerosas guarniciones.

Ingredientes para 2 personas:
2 rodajas gruesas de queso de cabra.
2 berenjena.
2 pimientos rojos.
2 cebolla.
1 diente de ajo.
200g de champiñones laminados.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Azúcar.
Crema de vinagre de Módena al limón

Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Escalibar (asar) en una bandeja para el horno, los pimientos, la berenjena y la cebolla pelada.
Una vez asados al cabo de unos 30 minutos que ya este un poco negro, dar la vuelta. 
Cuando se saquen las verduras del horno, envolver en un trapo o hojas de periódico que es como lo hacia mi madre, durante unos cinco minutos. 
Quitar la piel y las semillas, limpiar con agua fría, cortar en tirar, poner todo en un recipiente poner ajo muy picado por encima y rociar con aceite de oliva virgen extra.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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