Ternasco de Aragón en papillot
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hoy os muestro una forma diferente de cocinar el ternasco, en papillot. Se hace también al horno pero  queda mas jugoso. La técnica de cocinar en papillote es cocer un alimento envuelto en papel aluminio o papel sulfurizado que aguante el calor del horno, sellarlo bien e introducirlo al horno. El alimento se va a cocer con sus propios jugos.
Desde que hace unos años se lo vi cocinar a Jose para unos videos que grabamos para Aragon Alimentos lo tenia en pendientes y aunque lo he hecho en varias ocasiones nunca lo había publicado, así que ahí va la receta para que vosotros comprobéis lo rico que queda.
He hecho mi propia versión del ternasco en papillot añadiéndole unos pocos ingredientes que han ayudado a que estuviera mas delicioso si cabe.

INGREDIENTES:

– 2 paletillas de ternasco no muy grandes partidas en 3 trocitos
– 2 patatas medianas
– 1 cebolla tierna
– 2 dientes de ajo
– 1 ramita de romero
– 1 ramita de laurel
– manteca de cerdo
– aceite de oliva virgen extra
– sal y pimienta recién molida
– papel de aluminio

PREPARACION:

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Cocinando en Mislares


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