Tataki de atún y peras, la perfecta sencillez
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

   Las bicicletas no son para el verano…ni las barbacoas, ni las maratones…en fin, que el verano es para no hacer ni el huevo!
    Y aunque ya no sean como los  de nuestra infancia, o al menos de la mía, levantándome al medio día y viviendo con el bañador tatuado al cuerpo, no pierdo la ocasión de disfrutar del dolce fare niente…
    Y eso el verano nos lo pone fácil, por un lado nuestro cuerpo nos pide alimentos poco calóricos, mas fresquitos y por otro tenemos acceso a ingredientes que apenas necesitan preparación para estar deliciosos: ¿Hay algo que pueda superar a un cuenco de cerezas recién lavadas o una buena rodaja de sandía? y como no: el atún…

   Ahora todos sabemos lo que es el atún rojo, el toro, el tataki…pero no hace tanto (2001, bruuuh!), en la de muy breve existencia revista “A la mesa”,  leí un reportaje sobre la “curiosa” forma de preparar el atún:
  “Ahora empieza tomarse crudo, cortado en láminas muy finas, por influencia italiana y japonesa” (Eso dicho hace solo años)

   A diferencia de nuestras recetas  tradicicionales de cocción larga, en el país vecino se aplican los mismos metodos que a la carne roja con preparaciones muy breves a alta temperatura, llegando incluso a orearla 8 dias como a la carne de buey!…

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