NO HAY IMAGEN 1 Tartas de Frambuesas con Crema de Avellanas y Chantilly de vainilla
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

En esta receta con video, realizamos unas Tartas de Frambuesas individuales. Unas mini tartas con masa sablé de almendra, rellenas de una Crema de avellana tostada, y confitura de frambuesa. Para terminar, unas frambuesas frescas, y una Chantilly de vainilla.
Con los ingredientes que se indican en cada receta, tendréis para unas 8-10 tartas, aunque en el video hacemos solo 6 de prueba, como podréis ver. Hay que tener en cuenta, que la masa que la masa sablé sobrante, que nos queda, se debe estirar de nuevo, y dejarla enfriar en el frigorífico, para poder trabajarla. Después, podemos preparar más tartas. Si ajustamos bien los cortes, podemos obtener hasta 10 tartas de frambuesas, individuales.
Es una receta bastante sencilla, a pesar de que tiene 4 elaboraciones distintas, pero ninguna complicada.

Ingredientes para 8-10 Tartas de Frambuesas

Masa Sablé

  • 120 g Mantequilla sin sal,fría
  • 240 g Harina de trigo (todo uso)
  • 94 g Azúcar glas
  • Una pizca de sal
  • 35 g Almendra molida (harina de almendras)
  • 2 huevos talla M (fríos y batidos)

Crema de Avellanas

  • 100 g Mantequilla sin sal, blanda
  • 100 g Azúcar glas
  • 100 g Avellana tostada, molida
  • 2 huevos enteros medianos, a temperatura ambiente
  • 20 g Harina de trigo, todo uso
  • 90 ml Nata (35% grasa), a temperatura ambiente

Confitura de Frambuesas

  • 120 g Puré de frambuesas (natural o congelado)
  • 63 g Azúcar granulado
  • 3 g Pectina NH para mermeladas

Chantilly de vainilla

  • 110 ml Nata con 35% de grasa, muy fria
  • 20 g Azúcar glas
  • Semillas de ½ vaina de vainilla

Y además

  • 500 g Frambuesas naturales
  • Azúcar glas para espolvorear

Procedimiento para preparar la Tarta de Frambuesas

Preparar la Masa Sablé

En el bol del robot de cocina, colocamos todos los ingredientes, menos el huevo batido.

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