Tartaletas de crema con  fresas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
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En época de fresas podemos disfrutar de ellas de muchísimas formas diferentes, y esta que os propongo esta ¡¡Riquisima!!  No dejéis de probadla.

  • Ingredientes:
  • .
  • 500 ml Leche entera
  • 1 Huevo
  • 3 Yemas de huevo
  • 150 gAzúcar
  • 2 Peladuras de limón (Sin nada de blanco)
  • 1 Palo de canela
  • 45 gAlmidón de maíz (Maicena)
  • 1 Plancha de hojaldre
  • 50 gNueces troceadas
  • 500 g Fresas
  • 125 ml Agua mineral o filtrada
  • 50 g Azúcar      
  • 1 y ½ Hojas de gelatina que pesan 3 gramos o su equivalente en grenetina.
Preparación:
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Ponemos una olla a fuego medio y vertemos la leche reservando unas 6 cucharadas  soperas, le añadimos la mitad del azúcar, las peladuras de limón y la rama de canela troceada. Cuando la leche rompa a hervir, la apartamos del fuego y dejamos infusionar  unos 5 minutos.
En un bol amplio ponemos el resto del azúcar, el huevo entero y las tres yemas, mezclamos muy bien, le vertemos es resto de la leche y el almidón de maíz (Maicena), mezclamos muy bien hasta que este todo bien integrado y sin grumos, le añadimos dos cazadas de la leche que estaba infusionando pasándola por el colador y batimos enseguida para que no cuajen los huevos, le terminamos de agregar toda la leche pasándola también por el colador y batimos bien.

La Cocina de Loli Dominguez

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