Tarta Tatin
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


Esta tarta tatin se cuenta que se creo en el hotel Tatin un hotel francés, en este estaban a cargo las hermanas Tatin, y una de ellas caramelizo unas manzanas que estaba cocinando por error, y para disimular el fallo añadió una masa por encima de la sartén e introdujo esta en el horno. La sirvió al revés y de ahí nació esta tarta por que realmente causo sensacion. Nosotros en esta receta hemos hecho una variante cambiando la masa quebrada por un delicioso hojaldre.

Ingredientes

4-5 manzanas Royal Gala o Granny Smith
60 gr de azúcar
40 gr de azúcar moreno
ralladura de una naranja
50 gr de mantequilla
1 lamina de masa de hojaldre
1 yema huevo de gallinas felices 

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos, y eso cuartos en dos partes mas cada uno. Cogemos una sartén antiadherente de 22 cm de diámetro que posteriormente podamos meter al horno (sin nada de plástico) la ponemos a fuego medio, añadimos al mantequilla y dejamos que se funda. 

Añadimos el azúcar y lo removemos con el simple movimiento de la sartén, nada de otros utensilios, sino corréis el riesgo de que se cristalice y cree pegotes de caramelo. 


Cuando tengamos el caramelo listo ponemos la sartén a fuego bajo, vamos colocando encima las manzanas cortadas con mucho cuidado de no quemaros y bien colocadas ya que sera como después se vea la tarta.

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