Tarta  Pavlova
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
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Tarta Pavlova, una tarta con un contraste delicioso, por una parte el crujiente exterior del merengue y su interior tierno y la suave crema chantilly con la dulzura y acidez de los frutos rojos en general un postre exquisito.

  • Ingredientes merengue Frances:
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  • 3 Claras de huevo
  • El peso de las claras en azúcar normal
  • El peso de las claras en azúcar glas (Azúcar impalpable)
  • ¼ Cucharadita de cremor tártaro
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 Cucharada de Maicena (Almidón de maíz)
  • .
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  • Ingredientes crema Chantilly:
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  • 500 mlNata o crema de leche
  • 80 g Azúcar glas (Azúcar impalpable)
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • Al gusto frutos rojos para decorar
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  • Papel de hornear o papel vegetal
Preparación del merengue Francés
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Ponemos las claras en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media hasta que espumee un poco, añadimos el cremor tártaro o el zumo de limón ( esto hará que las claras se mantengan mas tiempo firmes) y seguimos batiendo pero subiendo la velocidad al máximo, añadiremos el azúcar normal a cucharadas y sin parar de batir, seguiremos batiendo hasta que se haya formado un merengue firme y brillante, entonces añadiremos el azúcar glass a cucharadas y sin dejar de batir, cuando este todo incorporado seguiremos batiendo durante unos 7 minutos mas o hasta que comprobemos que al sacar las varillas y ponerlas hacia arriba se forma un pico firme sin caerse, en este momento le añadimos el extracto de vainilla y mezclamos también le incorporamos la cucharada de maicena y con varillas mezclaremos muy bien.

La Cocina de Loli Dominguez

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