Tarta París Brest
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Estamos de vuelta con un desafío dulce,en ésta ocasión de la mano de Mª Luz que nos ha propuesto una París-Brest.
Un reto que en casa nos ha encantado ….

París-Brest una delicia de la repostería francesa en forma de corona preparada con masa choux .Su relleno tradicional es crema de manteca,praliné o café.Recibe su nombre en honor a la carrera de bicicletas entre las ciudades de París y Brest en 1891.La forma redonda representa la rueda de la bicicleta.

Para elaborar la París-Brest tenemos que preparar la masa choux la misma que se usa para los profiteroles o lionesas.Una masa que puede tener alguna dificultad,pero cuando le coges la medida sale perfecta.Yo la vengo haciendo muchos años las lionesas son unos de nuestros dulces preferidos por eso cuando Mª Luz nos propuso la Tarta sabía que el éxito estaba más que asegurado.

Ingredientes masa choux
3 huevos medianos
75 gr de mantequilla
180 gr de agua
120 gr harina
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar

Ingredientes relleno
1 tableta de chocolate negro
800 gr de nata
4 o 5 cucharadas de azúcar glass
Esencia de vainilla (opcional)

Para decorar 
Azúcar glass 
Almendra laminada

Preparación
Poner en el vaso de la thermomix el agua,la mantequilla,la sal y el azúcar.Programar 8 minutos a velocidad 4 con temperatura 100º.Añadir la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad 4.

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