Ficha:
2 raciones.
Tiempo prep.: 30 min.
Tiempo de cocinado: 1 hora.
4.84
- Votado 4.8/5
en 4 votos -
La Tarta Luisa es original y típica de mi pueblo, Espejo, Córdoba y es una deliciosa tarta que siempre se prepara para final de fiestas o celebraciones especiales, tarta con tres capas de crema pastelera una de ellas sabor chocolate, bañada con un almíbar y cubierta de un delicioso merengue y espolvoreado un crujiente crocanti de almendra que ni decir tiene que esta riquíiiiiiisima.
- Ingredientes:
- 1 Bizcocho Genovés (La receta la podéis encontrar en mi Blog o canal de You Tube)
- Ingredientes para la crema pastelera:
- 1 Litro de leche entera
- 250 g Azúcar
- 90 gMaicena (almidón de maíz)
- 6 Yemas de huevo
- 2 Huevos enteros
- 2 Palos de canela
- 3 Trocitos de piel de limón
- 3 Cucharadas de cacao en polvo
- Ingredientes para el almíbar:
- 250 ml Agua mineral o filtrada
- 120 g Azúcar (medio vaso)
- 2 Palos de canela
- 50 ml Ron (también el anís dulce le va muy bien)
- Ingredientes para el merengue:
- 4 claras de huevo (se pesan las claras para saber el azúcar que hace falta)
- El mismo peso de azúcar normal y el mismo peso en azúcar glaseé
- También necesitaremos:
- Canela molida
- Crocanti de almendra (o almendra tostada y molida gruesa)
- Guindas en almíbar
Preparación:
Ponemos la leche en un cazo reservando unos 100 ml para deshacer la maicena, añadimos los palos de canela y las pieles de limón y ponemos a calentar, en un bol ponemos la maicena con la leche y disolvemos, en otro bol ponemos las yemas y los huevos, batimos y añadimos la mitad del azúcar y la maicena disuelta en la leche, mezclamos bien, cuando rompe a hervir la leche añadimos el resto del azúcar y vertemos sobre la crema de huevos dos cazadas de leche, removemos rápidamente y añadimos el resto de leche colándola para que no caigan pieles ni canela, remover y volver a poner en el cazo a fuego lento y sin parar de remover hasta que espese y vuelva a hervir.
La Cocina de Loli Dominguez
Todas las recetas de La Cocina de Loli Dominguez
En ésta categoría:
Tiramisu
Bizcocho de anís
Savarin: un dulce francés
Brownie Chocolate Pie
Bizcocho de canela y naranja
Pastel de Almendra y Melocotón
Cupcake gigante de Oreo con merengue suizo de nata
Tarta mousse de cerezas.
Borrachitos
Pudin de albaricoques
Carlotta de crema de vainilla con mermelada de fresas y frutas rojas en almibar
Bizcocho de chocolate y anís helado, con crema inglesa. Receta.
VER TODAS de las Categorías: Bizcochos, Postres, Bollería y Dulces, Recetas
