NO HAY IMAGEN 1 Tarta Dulcey Blond con Mousseline de Chocolate y Ganache de Mascarpone
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Espectacular tarta, la que os traigo hoy, vamos a preparar una Tarta Dulcey Blond. Con Bizcocho Gioconda, humedecido en almíbar de café y ron, una Mousseline de Chocolate y una Ganache de Mascarpone para el relleno.
Cortaremos la tarta en porciones, y las vamos a cubrir, con un Glaseado de almendra, y Chocolate Dulcey Blond.
Para decorar la tarta, hemos elaborado una Ganache, también con Chocolate rubio “Dulcey Blond”. Después del tiempo de refrigerio, montaremos esta Ganache en la batidora, y colocaremos sobre los pasteles, en forma de zigzag, con la boquilla St. Honoré.
Es una tarta muy elaborada, no os voy a mentir, pero el resultado es maravilloso. Además, como pasa con casi todas las tartas de este tipo, no se hacen en un solo día. Como os explico más abajo, las dos Ganaches, y parte de la Crema de Chocolate, las podéis elaborar la noche o día anterior, y reservar en el frigorífico sin ningún problema.

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