Tarta de Ruibarbo y Merengue
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ayer me estrené con la fruta ruibarbo, cuando esta tarta la probé por primera vez en Estrasburgo me quedé hechizada y en cuanto ha empezado la temporada me he puesto manos a la obra, quién me íba a decir que esta fruta roja y alargada pudiera quedar tan deliciosamente dulce.

En España es algo complicado de encontrar, la temporada comienza en febrero/marzo coincidiendo con la temporada de la fresa, es una fruta con un sabor ácido que necesita reposo y azúcar para equilibrarla, el resultado salta a la vista.

Preparación:

  1. Pelamos el ruibarbo, quitando la piel de color rojo, lo troceamos en pequeñito, lavamos, escurrimos y espolvoreamos el azúcar por encima removiendo y dejamos reposar en un colador durante varias horas para que se empape bien del azúcar.
  2. Si tienes prisa puedes dejar reposar el ruibarbo con el azúcar durante 1 hora pero una vez preparada la tarta, dejar que repose durante 24 horas antes de consumir, así el ruibarbo pasará de estar ácido a dulce.

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