NO HAY IMAGEN 1 Tarta de Pistacho y Frutos rojos
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La primera tarta del año, Feliz 2019 a todos. Hemos preparado una tarta de Pistacho y Frutos rojos, deliciosa, y muy original.
Como veis en la foto, la tarta, está compuesta por varios cubos, intercalando unos con glaseado espejo, y otros con spray efecto terciopelo, y el resultado es espectacular.
Como ingredientes, hemos combinado el pistacho, para elaborar una Mousse, y los frutos rojos, con los que hemos preparado una mermelada. La combinación es perfecta, y podéis utilizar los frutos que queráis, por ejemplo: Moras y frambuesas, Arándanos y frambuesas, grosellas, solo frambuesas, …o una mezcla de todos.
El molde es muy fácil de encontrar, en cualquier tienda online de repostería. Los tenéis de varias medidas, estos por ejemplo, son bastante pequeños, miden 3,5 cm de cada lado, pero los tenéis aún más pequeños, y mucho más grandes.
Ingredientes Para una tarta de pistacho y frutos rojos

Ingredientes Para una tarta de pistacho y frutos rojos

Mermelada de Frutos rojos

  • 75 g Azúcar granulado
  • 4 g Pectina NH
  • 185 g Puré de Frutos rojos (Moras y frambuesas)
  • 75 g Jarabe de Glucosa

Mousse de Pistacho

  • 100 ml Nata con 35% de grasa
  • 110 g Chocolate blanco, troceado
  • 55 g Pasta de Pistacho
  • 4 g Gelatina en hojas (200 Bloom)
  • 225 ml Nata con 35% de grasa

Base Sablé de almendra

  • 90 g Mantequilla sin sal, fría
  • 180 g Harina de todo uso
  • 70 g Azúcar glas
  • Una pizca de sal
  • 25 g Almendra molida
  • 1 huevo entero (talla L)

Glaseado espejo y Glaseado Terciopelo

  • 10 g Gelatina hidratada (200 Bloom)
  • 63 ml Agua natural
  • 113 g Azúcar granulado
  • 113 g Jarabe de glucosa
  • 113 g Chocolate blanco, troceado
  • 80 g Leche condensada
  • 45 g Glaseado neutro
  • Colorante alimentario granate
  • *Spray terciopelo rojo

Preparar la mermelada de Frutos rojos

Para esta receta, necesitamos 185 g de puré de frutos rojos.

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