NO HAY IMAGEN 1 Tarta de chocolate blanco y coco con cremoso de mango
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

itemprop=”photo” Hoy, vamos a preparar un semifrío, con dos de los ingredientes, que forman una combinación muy típica del verano, el mango y el coco. Haremos una tarta, con una mousse de chocolate blanco y coco. En el interior, un crujiente de almendra y coco rallado, con un cremoso de mango natural. Para el centro, una gelatina de mango, y para finalizar, un glaseado espejo blanco. La decoración, si os fijáis, lo que más llama la atención, es la cúpula del centro. Está hecha con la misma combinación de sabores que la tarta, y hemos usado, el molde “Russian Tale de Silikomart. En el borde inferior de la tarta, coco rallado, y para decorar, unas escamas de coco natural.

Ingredientes para una tarta de chocolate blanco y coco con cremoso de mango

Para el crujiente de coco

  • 60 g de chocolate blanco derretido
  • 56 g de copos de maíz (corn flakes)
  • 20 g de coco rallado
  • 20 g de almendra tostada granulada

Para el cremoso de mango

  • 2,5 g de gelatina en hojas
  • 84 g de puré de mango natural
  • 2 huevos enteros
  • 2 yemas de huevo
  • 60 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla

Para la gelatina de mango

  • 3,5 g de gelatina en hojas
  • 130 g de puré de mango natural
  • 20 g de azúcar

Para la mousse de chocolate blanco y coco

  • 3 g de gelatina en hojas
  • 160 g de nata (crema de leche)
  • 50 g de crema o leche de coco
  • 1 yema de huevo
  • 10 g de azúcar
  • 200 g de chocolate blanco derretido
  • 160 g de nata montada en picos suaves

Para el glaseado espejo blanco

  • 50 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de jarabe de glucosa
  • 65 g de leche condensada
  • 100 g de chocolate blanco picado
  • 6 g de gelatina en hojas
  • 36 ml de agua muy caliente
  • Colorante hidrosoluble blanco

Preparar el crujiente de coco

En un bol, mezclar todos los ingredientes secos.

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