Tarta de almendras y mermelada de arándanos (Bakewell Cake)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
¡Hola!
Hoy traigo esta tarta que es deliciosa y muy fácil de hacer. Hace mucho que la vi en un programa de canal cocina y la puse en mi lista de pendientes, pero por una cosa u otra nunca la había hecho y la verdad que es tan fácil de hacer y tan rica que ya se quedará en mi lista de “infaltables”.

Hay muchas versiones de esta tarta de orígen inglés cuya receta original es una tarta con base de masa quebrada, rellena de mermelada y cubierta por una masa parecida al bizcocho hecha con almendras, azúcar y huevo, aunque ha ido mutando hasta convertirse en esta versión que se hace con bizcocho de almendras con mermelada.

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
2 huevos
125 gr. de almendras molidas
150 gr. de harina común
2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
3 cucharadas de almendras laminadas
3 cucharadas de mermelada de arándanos
1 cucharada de azúcar moreno para decorar (si no tenemos, podemos usar azúcar común)

Precalentar el horno a 200º.…

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