Suquet de rape y gambas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
 
Suquet de rape y gambas, un guiso delicioso que con cualquier pescado o marisco se puede preparar, pero para un día de fiesta esta propuesta que os doy es todo un acierto. El rape es un delicioso pescado que dicen que su carne es lo más parecido a la carne de la langosta o bogavante.
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  • Ingredientes para 4 personas:
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  • Ingredientes del fumet:
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  • 3 Litros de agua
  • La cabeza del rape la usaremos para preparar el caldo de pescado (Fumet)
  • 1 Ramita de perejil
  • 1 Puerro
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Tomate
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Cebolla
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  • Ingredientes:
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  • 750 ml Del caldo o fumet de pescado que hemos preparado (ml aproximado)
  • 2 Kg Rape entero (Peso aproximado)
  • 8 Gambones
  • 2 Tomates maduros
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Patata mediana
  • Al gusto Pimentón dulce (Paprika)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Al gusto sal
  • Al gusto Pimienta negra recién molida
  • 2 Rebanadas de pan (Para la picada o majado)
  • Al gusto Hebras de azafrán (Para la picada o majado)
  • 14 Almendras peladas o crudas (Para la picada o majado)
  • 3 Dientes de ajo (Para la picada o majado)

Preparación:
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La Cocina de Loli Dominguez

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