Soufflé de avellanas con pistachos garrapiñados
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Soufflé o coulant?? hay mucha gente que los confunde y es que el coulant de Michel Bras, chef francés que le dio vida, es un pastel de chocolate con un relleno de ganache de chocolate, quedando la parte central liquida cuando se hornea y el resto un bizcocho. Los coulants son treméndamente difíciles de hacer bien, porque son hiperdelicados, la parte central puede destrozar el resto de la mezcla rompiendo el coulant antes de hora. Hoy en día encontramos muchisimos souffles en vez de coulants. El resultado visiblemente es el mismo, pero aqui lo que hacemos es una sola masa que congelamos y cuando se hornea se saca antes de que quede totalmente horneado, quedando el centro crudo y por lo tanto líquido.

Sea como sea, están tremendos de cualquier forma. El soufflé que os traigo hoy es de avellanas con una base de chocolate blanco y también usaremos unos pistachos garrapiñados para decorar.…

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