Sopa de zanahoria, apio y brécol (Receta fácil y ligera)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Yo no soy muy de sopas, pero hoy me entraron ganas de una de verduras. Miré en mi nevera y me encontré un ramillete de apio (que estaba empezando a ponerse malo), unas zanahorias y un poco de brécol congelado. Además, tenía un tetrabrik de caldo de cocido. Así que con estos poquitos ingredientes hice una sopa que me quedó riquísima y muy ligera.

Esta receta se puede hacer vegana, sustituyendo el caldo de cocido por caldo de verduras.
Ingredientes:
500 g de zanahorias
Un ramillete de apio
2 cucharadas de aceite de oliva
Un litro de caldo (de cocido, pollo o verduras)
500 g de brécol congelado

Limpiamos las zanahorias y las rallamos. Yo usé mi accesorio de la Kitchen Aid, pero se puede usar cualquier otro rallador (eléctrico o manual).

Quitamos las hebras de fuera a las ramas de apio. Separamos las hojas y rallamos los tallos.

Ponemos en una cazuela las dos cucharadas de aceite.…

El festín de Marga

En mi blog describo paso a paso todas mis recetas. Publico recetas de muchos tipos, todo aquello que me gusta, pero presto especial atención a la comida norteaméricana y a la tailandesa. Me gusta inventar recetas light o para necesidades dietéticas especiales.

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