Sopa de verduras o menestra primaveral
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
En primavera también apetecen platos de cuchara ya que no siempre la temperatura es agradable, ni estable.
La diferencia de otras sopas de verduras o menestras es que los ingredientes varían y las adaptamos a las que encontramos propias de la estación.
Uno de los ingredientes empleados son los “xiulets” o las habas con vainas, pequeñas aún, se come todo, solo hay que despuntarlas y se pueden cocinar. 
Tiernas, agradables de sabor, lástima que duren tan poco. 
Ingredientes para 6 personas:
1 cebolla tierna
2 zanahorias
1 ajo tierno
2 patatas
300 gr. de habas con vaina (xiulets)
Judía verde francesa 100 gr.
1 calabacín
100 gr. de fideo mediano
1,5l. de caldo de verduras
Sal, pimienta negra
Para la salsa:
Unas ramitas de menta
1 diente de ajo
Unos piñones
Aceite de oliva virgen extra
En una cazuela con un poco de aceite caliente rehogar  durante unos 8-10 minutos la cebolla picadita y las zanahorias peladas y cortadas a dados.

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