Sopa de galets rellenos en caldo de Navidad, con pelotitas de pollo // Recetas de Navidad
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Un plato típico de mi casa que nunca falta por Navidad. Aunque lo hago con algunas variantes, o con más o menos ingredientes, porque la receta puede variar, incluso de presentación. En ésta ocasión, he tenido la paciencia de rellenar los galets, que no suelo hacer muy habitualmente. Pero es que queda un plato la mar de bonito y rico.


Caldo de Navidad para 10-14 pax aprox:
Utilizo 2 ollas, una de 10 litros de capacidad y otra de 5 litro
La olla grande pongo 6 litros de agua  y será para la carne y en la pequeña 4 litro de agua para cocer las verduras. Y preparo el caldo con antelación, así una vez frío, puedo extraer la capa de grasa que flota en la superficie.

Ingredientes

750 g de galets de Navidad.
Sal
Ingredientes de carnes:
1/2 Kg de tocino entreverado salado
1/2 Kg de codillo de ternera
1 trozo de carne de ternera (jarrete, morcillo)
1/2 de huesos y espinazos de ternera con carne
1 trozo 400 g de carne magra de cerdo
1 trozo 1/2 kg de costilla de cerdo
4 mitades de pies de cerdo
1 oreja de cerdo
1 hueso de jamón
1/2 gallina
4 cuartos de pollo de las piernas, sin piel
Menudillos de pollo, alas, cuellos, carcasas…

Verduras:
5 zanahorias

2 puerros

2 nabos grandes

2 chirivías
2 ramas de apio
1 cebolla

Para las pelotitas y el relleno de los galets:
800 g de carne picada de cerdo y pollo
2 huevos
2 dientes de ajos
Unas ramitas de perejil
Miga de pan mojada en caldo



Elaboración:

Raspar o pelar con un pelador, las zanahorias, los nabos y las chirivías.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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