Sopa campesina con quinoa
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Con la ola de frío que asola el país, hoy es uno de esos días en los que solo apetece estar en el sofá con una mantita, un chocolate calentito en la mano y mirar por la ventana como llueve. Y para cenar, una sopa calentita. Había pensado en una sopa campesina y añadir quinoa, en vez de los clásicos fideos. ¿Qué os parece el plan?, ¿Os apuntáis?  Pues vamos allá con la receta.
Ingredientes
Os voy a ser sincera, yo en casa para dos sopas, (mis hijos, de momento, las verduras solo las quieren en puré, y cómo soy una madre consentidora, pues eso, la sopa de verduras para nosotros), las verduras las compro ya cortaditas y limpias. Abrir, saltear, salpimentar y listo. Me gusta la campesina de Mercadona, (en los frigoríficos de verdura envasada) Lleva brócoli, zanahoria, col blanca, calabacín, cebolla, judía verde y acelga. Qué no es por no cortar y lavar, ¡qué conste!…

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