Solomillo rustido en manteca de cerdo, lombarda salteada con ajos, patata confitada en dos cocciones con crema de plátano canario y anís en grano
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

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INGREDIENTES:
Brotes de col roja
Cebollino
Pensamientos
Para el solomillo:
600gr de solomillo de cerdo
30gr de manteca de cerdo
Sal
Pimienta blanca molida

Para la lombarda salteada:
250gr de lombarda morada
2 dientes de ajo
Sal
20ml de vinagre de vino tinto o jerez
Para la crema de plátano:
Manteca de cerdo (sobrante de hacer los solomillos)
3 Plátanos
5gr de anís en grano
300ml de sidra natural
1 cebolla
2 dientes de ajo
Para las patatas confitadas:
250gr de patatas (cortadas al gusto, yo las corte como si fueran un muelle)
1L de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
3 hojas de laurel
Sal

ELABORACIÓN:
Para el solomillo:
1. Limpiar el solomillo de cerdo de tendones, grasas, etc. Salpimentar.
2. Calentar la manteca a fuego fuerte. Una vez caliente dorar el solomillo por todas sus caras para sellarlo y concentrar los jugos.
3.

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