Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Comida de domingo, bueno de cualquier día pero como que hoy pega más algo un pelín más especial y desde luego este solomillo lo es.
Sencillo hasta decir basta pero delicioso, muy jugoso y con una mezcla de sabores impresionante.

* Necesitamos:
– un solomillo de cerdo
– un frasco de pimientos del piquillo
– 500 gr de setas
– queso en lonchas
– 2 cebolletas grandes
– aceite de oliva virgen
– sal y pimienta

* Preparación:
– Abrimos el solomillo de forma que nos quede un rectángulo grande.
Lo cubrimos con las setas más grandes, sobre ellas los pimientos del piquillo y cubriendo todo las lonchas de queso.
Cerramos haciendo un rollo y atamos fuerte que no se abra.
– En la cubeta de nuestra olla rápida ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente sellamos por todos sitios el solomillo y reservamos.
– Trituramos las cebolletas y vertemos en el aceite donde hemos sellado el solomillo, cuando estén transparentes agregamos las setas enteras, mareamos unos minutos y añadimos el solomillo encima.…

Olor a hierbabuena

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