Soldaditos de Pavía
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Un Bacalao exquisito con un rebozado crujiente y acompañado con pimiento asado cortado en tiritas puesto por encima de esta deliciosa tapa o entrante. Los soldaditos de Pavía ó soldados de Pavía es una receta de Semana Santa típicamente madrileña y son uno de los platos más demandados en las tabernas y restaurantes de Madrid.
Hay diferentes teorías sobre el origen del nombre de esta receta, una de las más aceptadas tiene relación con los colores rojo y amarillo de los uniformes de los húsares que al mando del General Pavía disolvieron en 1874 las Cortes dando fin a la Primera República.

  • Ingredientes:
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  • 600 g Bacalao desalado (Aproximado)
  • Un poco de harina para enharinar el bacalao
  • 1 Pimiento asado
  • 1 Diente de ajo picado (Para aliñar el pimiento)
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Para aliñar el pimiento)
  • 1 Pizca de sal (Para aliñar el pimiento)
  • Abundante aceite de oliva virgen extra para freír el bacalao
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La Cocina de Loli Dominguez

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