Sobao pasiego con chocolate caliente
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

cocina como en tu casa

INGREDIENTES:
Hierbabuena
Almendra fileteada
Pasas
Azúcar glass
Para el chocolate caliente:
200gr chocolate 70%
100ml de nata
Para el sobao:
1kg de mantequilla
13 huevos
900gr de azúcar glass
800gr de harina floja
10gr de levadura en polvo
10ml de licor o anís
Ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

Para el sobao:

1. Separar las yemas de las claras, estas últimas montar a punto de nieve.
2. Al Baño Maria montar las yemas hasta doblar de volumen y espesen, agregar la mantequilla troceada, mezclar muy bien.
3. Incorporar el licor de anís, el azúcar glass y la ralladura de limón. Mezclar homogéneamente, retirar del fuego y volcar en un bol de acero inoxidable.
4. Añadir la harina y la levadura en polvo tamizada, mezclar con el batido de yemas.
5. Una vez homogeneizada la masa, poco a poco la claras a punto de nieve mediante movimientos envolventes de abajo – arriba.…

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