Shawarma de cordero
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Shawarma de cordero

Hola a todos…

Días atrás tuve la oportunidad de asistir a las Jornadas de la Trashumancia desde el siglo XV al siglo XXI, en la Escuela de Cocina ACYRE, organizada por  INTEROVIC (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y del Caprino). En una amena exposición nos resaltaron la importancia de la trashumancia, sus efectos positivos sobre el medio ambiente, desde la reducción de emisiones de CO2 a la atmósfera y por tanto, ayuda a contrarrestar el cambio climático y todo lo que ello significa, hasta como de una manera sostenible, ayuda a prevenir los incendios forestales. Otro punto importante es que forma parte de la cultura y tradición española y una forma de vida  desde hace siglos ha sido declarada Manifestación Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
A continuación, hubo un showcooking en el cual nos enseñaron magistralmente los diez nuevos cortes a cargo del carnicero Manuel Remiro y unas recetas deliciosas preparadas por el cocinero Javier Robles.

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