Supplí: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Los supplì clásicos son bolas de arroz con sofrito, forma de croqueta grande, rellenas con un poco de mozzarella. Los encuentras en casi toda Italia, pero se les considera un antipasto originario de la cocina romana. También se los conoce con el nombre de supplì al telefono, porque cuando los abres por la mitad, recién hechos, el queso medio fundido se estira y recuerda el cordón del teléfono, uniendo ambas mitades. Tradicionalmente el sofrito de los supplì se hacía con hígados de pollo. Como hoy en día a mucha gente da repelús este ingrediente, a excepción de pocos restaurantes, asadores o particulares incondicionales de la tradición romana, casi todo el mundo los preparara sólo con carne de ternera. Hay quien dice que desde siempre han existido supplì con y sin hígado de pollo y que, por lo tanto, no sería correcto hablar de modernización de un único supplì, a raíz de los gustos actuales, sino dos supplì más o menos similares, pero con con orígenes propios. …

La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

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