Filetes de Lenguado con Cebolla y Pasas Caramelizadas con Vermouth Rojo
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Con un pescado congelado de calidad, si respetamos todos los tiempos y pasos para su descongelación, que en el proceso no pierda su calidad, si luego lo cocinas con todo el mimo y delicadeza del mundo, yo me la juego con muchas recetas donde con un buen pescado fresco recién comprado en la lonja, después de cocinarlo sin mucho interés, muchas personas después de probarlos se decantarían por el congelado pensando que es fresco.
Asi que ya sabemos que mucha de parte del exito de esta recceta reside en el paso anterior, asi quedará jugosa y exquisita seguro.

Comencemos con unas normas muy básicas pero muy importantes si queremos conseguir un lenguado de primera. Primero, nunca sacarlos directamente del congelador a temperatura ambientede la cocina que siempre es mas alta que la del resto de la casa, por lo que para cocinar pescado congelado tienes que pensarlo con un poco de anterioridad.

Ponerlo en un recipiente que tenga una pequeña rejilla en la base de la bandeja o tupper en la nevera bien tapado, es importante que la nevera no huela a pescado, pero mas importante que el pescado no sepa a nevera, por esto tápalo bien.

La Tautela

Cocina sencilla, exquisitamente irresistible.

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