ARROZ ROJO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -




INGREDIENTES

Para cuatro personas
4 carabineros grandes
400 grs. de carabineros pequeños
Una cebolla
Una hoja de laurel
Bolas de pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra y sal
Tomate doble concentrado (o natural rallado)
400 grs. de arroz D.O. Valencia
Una cucharada de pimentón de Murcia
Colorante alimentario rojo

PREPARACION

Pelar los carabineros pequeños y poner las cabezas y pieles a hervir junto con una cebolla, una hoja de laurel y bolas de pimienta. Machacar bien las cabezas para que suelten todo el sabor.

Mientras sofreír en la paella los carabineros grandes y reservar. En el mismo aceite sofreír dos cucharadas de tomate doble concentrado y unos ajitos picados. Añadir el arroz y dar una vuelta con el fuego flojo, añadir el pimentón y el caldo con unas gotas de colorante rojo. Dejar cocer  de dieciocho a veinte minutos. Cuando queden 10 minutos, añadimos las colas que habíamos pelado y reservado y a continuación los carabineros para adornar.…

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