Secreto ibérico ahumado y costillas a la brasa, Serie Barbacoa 03
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Secreto ibérico ahumado y costillas a la brasa, Serie Barbacoa 03

Hola a todos… Hoy sigo con la tercera entrega de la Serie Barbacoa, siendo el turno de la carne de cerdo, con unos secretos ibéricos y unas exquisitas costillas de cerdo, el secreto ibérico lo ahumé un poco con hojas secas, y quedó literalmente de chuparse los dedos y no se diga de las costillas, que qyedaron de maravilla!!, estos cortes de carne me los enviaron mis amigos de Masmit, mis proveedores habituales de carne a través de su plataforma online, la cual os recomiendo!! Nos os olvidéis de tomar todas las precauciones a la hora de encender el fuego y evitar cualquier riesgo de incendios foerestales…

Ingredientes:

800 gramos de cerdo ibérico
1 kilogramo de costillas de cerdo
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel
Sal gruesa o de Madón al gusto
Carbón o leña suficiente para encender la barabcoa

Como os he dicho en las las dos series de barbacoas anteriores (Vacío y chuletas de cordero y Entraña) enciende los carbones de la barbacoa, sin usar productos químicos de encendido, ya que le puede alterar el sabor de la carne, utiliza combustilbes naturales tales como hojas secas, piñas de pino, papel periódico, una vez los carbones estén en brasas ya es el momento de poner la carne a la parrilla.

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