Saludable ensalada de escarola y naranja
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

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Ingredientes

1 granada grande
2 naranjas
1 escarola
150 g de queso de Burgos
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparacion para esta ensalada

Limpiar la escarola eliminando las puntas de las hojas que estén deterioradas y el tallo. Separarlas hojas, lavarlas bajo el grifo del agua fría y secarlas con papel absorbente de cocina, Se tirar la cáscara de las naranjas.

A continuación, separarlos gajos y pelarlos a lo vivo, eliminando la pielecilla fina que los recubre. Partir la granada por la mitad, extraer los granos y retirar la membrana blanquecina que los envuelve.

Poner 2 cucharadas de granada en el vaso de la batidora. Trituraría, colar el jugo y agregar 3 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Batir con varillas manuales hasta obtener una vinagreta emulsionada.

Escurrir muy bien el queso y cortarlo en dados pequeños, Trocear las hojas de escarola y sazonarlas.…

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