Salsa de tomate
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

cocina como en tu casa

INGREDIENTES:


5kg tomate pera
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 puerros medianos
2 hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar c/s
Sal

ELABORACIÓN:

1. Pelar, cortar la cebolletas y los ajos en juliana.

2. Lavar y cortar los puerros en rodajas.
3. Llevar hasta ebullición una olla con abundante agua.
4. Hacer unas incisiones a los tomates para escaldarlos.
5. Agregar los tomates al agua (tendremos que hacerlos en varias veces) y hervirlos un par de minutos. Sacar del agua y enfriar bajo el chorro de agua, para conseguir que se pelen antes.
6. Reservar los tomates pelados en un bol, triturar con la batidora.
7. Pochar la cebolletas y los ajos en aceite caliente a fuego suave, hasta que estas estén tiernas.
8. Agregar los puerros y seguir pochando.
5. Añadir los tomates triturados al pochado de verduras.
6. Freír la salsa 30 – 45  minutos a fuego medio, rectificar punto de sazón y el punto de acidez con el azúcar.

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