Salpicón de Clochinas Valencianas … también de Mejillones
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

 

La clochina es el mejillón del Mediterráneo. Un molusco de delicioso sabor, muy típico valenciano. Generalmente, se toma cocinado al vapor, en su jugo, conservando todo su sabor y aroma a mar, pero en esta ocasión he elaborado un Salpicón de Clochina.

Algo más pequeño que el resto de la familia de los mejillones, de color algo más pálido y de sabor más intenso, es un producto de temporada. Podemos encontrarlo de mayo a agosto, o lo que es lo mismo, en los meses que no llevan “erre”, así que es ahora donde podemos adquirir los mejores ejemplares.

 

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