SALMOREJO DE MAÍZ CORDOBÉS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
¿Por qué no innovar y atrevernos con este salmorejo de maíz?
En nuestra Córdoba la llana, cuna del salmorejo, nos encanta este plato que nos está llevando a recrearnos en un remolino de sabores que no tiene fin.

Ingredientes para 4 comensales

  • Unos 100 g por comensal de maíz cocido 
  • 2 ajos
  • 25 g de pan
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Unos 100 ml de agua
  • Sal
  • Kikos tiernos
  • Huevas de lumpo o salmón…

Preparación

  • Pon a hervir una bolsa de maíz congelado (450 g) hasta que esté tierno.
  • Una vez pasado el tiempo, escúrrelo y reserva hasta que se enfríe un poco.
  • Bate con la batidora tradicional o Thermomix (quedará mejor) y pasa por el chino o un tamiz que retenga las pieles que hayan quedado sin terminar de triturar.
  • De nuevo en el vaso de la batidora agrega los ajos (sin el germen central), el pan, el vinagre, la sal y el agua (la cantidad de esta es aproximada, dependerá del espesor que consideres). Sigue batiendo hasta crear una crema fina.

El Sabor De Nuestra Casa

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