Salmón Wellington
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Hoy hemos preparado un clásico culinario: Salmón a lo Wellington, un plato elaborado para impresionar tanto por su presentación como por su relleno cremoso.

En su origen, este plato anglosajón, cocinar al estilo Wellington consistía en elaborar algunas carnes (sobre todo solomillo), cubriéndolo con foie y douxelle (salsa de champiñones y chalotas) para envolver todo el conjunto en hojaldre y hornearlo. 
Aunque esta es la versión más ortodoxa del proceder para honrar al Duque de Wellington, ya que parece ser, fue en su honor la elaboración de este plato, descubrí hace unos días en el blog de Pepi, Sopa de Sopa, su versión para salmón de tan afamado plato y tal como le comenté, fue un flechazo culinario, ya que en su relleno, el salmón se recubre con una capa de espinacas y queso, así que me he puesto manos a la obra y esta es mi versión algo diferente a la de Pepi, pero con un resultado que nos ha dejado con ganas de repetir en breve, ya que es una receta muy ligera, sabrosa y de lo más indicada para la época estival. 
¡Espero que os guste!

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