Salmón salvaje al cava
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Una manera original y deliciosa de preparar este salmón, es mi sugerencia de hoy.
Utilice un buen cava semiseco que me regalo mi hermano de su bodega casera, y que ya tocaba gastar.
La mezcla de sabores es deliciosa y os gustará, también pensar que el cava evapora el alcohol y deja muy buen sabor.
Aquí va la receta y no me enrollo más.

Ingredientes para 4 pax:
1 Kg de salmón salvaje.
2 cebollas grandes.
2 dientes de de ajo.
200 g de uva blanca.
170 ml de cava seco o  brut.
Picada de almendra.
Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

Limpiar y cortar el salmón. Salpimentar.
Pochar en poco aceite la cebolla cortada en brunoise (cuadradritos pequeños) a fuego lento, tapada y que no coja color.
Hacer una reducción de cava con la cebolla.
Poner la mitad de las uvas peladas y sin semillas. (Yo encontré uva sin semillas), un poco de agua y el salmón enharinado.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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